1 η 2 ελιές ανά ημέρα - Μελέτη των επιτραπέζιων ελιών μας στην Φαρμακευτική Σχολή του Πανεπιστημίου Αθηνών

Olives-black-green-sakellaropoulos-organic-farmsΕΠΙΣΗΜΗ ΑΝΑΚΟΙΝΩΣΗ ΤΩΝ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΩΝ  ΕΡΕΥΝΑΣ - ΑΝΑΛΥΣΗΣ  ΣΤΙΣ ΒΙΟΛΟΓΙΚΕΣ ΕΠΙΤΡΑΠΕΖΙΕΣ ΕΛΙΕΣ ΤΩΝ ΕΛΑΙΩΝΩΝ ΣΑΚΕΛΛΑΡΟΠΟΥΛΟΥ ,ΑΠΟ ΤΟ ΤΜΗΜΑ ΦΑΡΜΑΚΕΥΤΙΚΗΣ ΤΟΥ ΕΘΝΙΚΟΥ ΚΑΙ ΚΑΠΟΔΙΣΤΡΙΑΚΟΥ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟΥ ΑΘΗΝΩΝ (τομέας φαρμακογνωσίας και χημείας φυσικών προϊόντων )  .

Με μεγάλη χαρά και τιμή ,σας ενημερώνουμε για τα αποτελέσματα –ευρήματα των εξειδικευμένων αναλύσεων, στις οποίες υποβλήθηκαν οι 9 (εννέα ) εμπορικοί τύποι βιολογικών επιτραπέζιων  ελιών μας , ποικιλίας καλαμών , οπου καλλιεργούμε  και παράγουμε αποκλειστικα  στους βιολογικους ελαιωνες μας στην Σπαρτη Λακωνιας .

Ο βασικός στόχος της μελέτης ήταν ο εντοπισμός μιας ομάδας φυσικών ουσιών κατα κύριο λόγο αντιοξειδωτικών, γνωστών ως πολυφαινολων  -με προεξάρχουσα την  αντιοξειδωτικη ουσία  ΥΔΡΟΞΥΤΥΡΟΣΟΛΗ-που οφελούν τον άνθρωπινο οργανισμό  με την καθημερινά τους κατανάλωση μέσω της διατροφής .

 Η υδροξυτυροσολη έχει αναγνωριστεί με τον κανονισμο 432/2012 ,επίσημα, από την Ευρωπαϊκή Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων (Ε.Α.Α.Τ) (European Food Safety Authority (EFSA)), ότι προστατεύει  τα λιπίδια του αίματος από την οξείδωση , βλάβη που είναι γνωστό ότι επηρεάζει τη καρδιαγγειακή υγεία και πληθος αλλων ασθενειων   ,με την προϋπόθεση ότι η ημερησια καταναλωση της να είναι μεγαλυτερη από 5mg.

Η υδροξυτυροσόλη θεωρείται ένα φυσικό πανίσχυρο αντιοξειδωτικό καθώς η ισχύς της είναι περίπου 13 φορές μεγαλύτερη από το ασκορβικο οξύ και περίπου 4 φορές μεγαλύτερη από το απόσταγμα της φλούδας σταφυλιού. Γενικά η υδροξυτυροσόλη θεωρείται ως ένα από τα πιο ισχυρά φυσικά αντιοξειδωτικά.

Οι αντιοξειδωτικες  αυτές ουσιες , κυριαρχα η υδροξυτυροσολη και η τυροσολη ,από το 2005 είναι πλεον μετρησιμες ,χαρη στην ερευνα και την συμβολη του καθηγητη φαρμακευτικης  κου Μαγιατη Προκοπιου και της καθηγητριας κας Μελλιου Ελενης , τεχνολογου τροφιμων και χημικου , του συγκεκριμμενου τμηματος του Πανεπιστημιου Αθηνων σε συνεργασια με το UCDavisOliveCenter (του Πανεπιστημιου της Καλιφόρνιας ) τους οποιους  ευχαριστώ δημοσια για την τιμη και την ολη συνεργασια τους .
Τα ευρηματα –αποτελεσματα των αναλυσεων είναι ακρως ενδιαφεροντα και τιμητικα για τους βιολογικους ελαιωνες Σακελλαροπουλου μιας και είναι τα υψηλοτερα σε ποσοστα  ΥΔΡΟΞΥΤΥΡΟΣΟΛΗΣ ΚΑΙ ΤΥΡΟΣΟΛΗΣ που εχουν βρεθει μεχρι σημερα, σε οσα εμπορικα δειγματα βρωσιμων ελιων εχουν εξεταστει απο ολον τον κοσμο και μαλιστα με τεραστια διαφορα από τον μεσο ορο ολων των αλλων δειγματων επιτραπεζιων ελιων διαχρονικα που εχουν αναλυθει . (ο μεσος ορος σε τυροσολη είναι 134 μg/gκαι σε υδροξυτυροσολη 244 μg/g, όπως δημοσιευτηκε σχετικη μελετη στο Journalof AgriculturalandFoodChemistry 2010 ,58 ,46-50).

Τα αποτελεσματα –ευρηματα  των αναλυσεων των  βιολογικων επιτραπεζιων ελιων από τους ελαιωνες Σακελλαροπουλου  εχουν ως εξης

πολυφαινόλες αντιοξειδωτικά ελιέςΝα σημειωθει ότι οι ελιες μας που αναλυθηκαν είναι πληρως εμπορικα δειγματα ενώ τα αποτελεσματα αυτά είναι  εως 7 φορες μεγαλυτερα από τον γενικο μεσο ορο σε περιεκτικοτητα τυροσολης και υδροξυτυροσολης από  όλα τα εμπορικα δειγματα ελιων (μεσος ορος σε τυροσολη είναι 134 μg/gκαι σε υδροξυτυροσολη 244μg/g) .

Ταυτοχρονα  μια ημερησια καταναλωση 3 – 7 γραμμαριων (1 η 2 ελιες )από τις βιολογικες ελιες μας , παρεχει στον οργανισμο μεγαλυτερο ποσοστο από το οριο των 5 mg υδροξυτυροσολης ,τυροσολης η των παραγωγων τους και αντιστοιχει στην καταναλωση 20 γραμ. λαδιου που ανηκει στην κατηγορια των ελαιολαδων  που προστατευουν από την οξειδωση των λιπιδιων του αιματος συμφωνα με τον κανονισμο 432/2012 της Ευρωπαικης Ενωσης.

πολυφαινόλες αντιοξειδωτικά ελιές

back to top