Καλαμάρι & Κουνουπίδι 
ψητά στο μαντέμι, καλοκαιρινή τρούφα, πράσινο μήλο, τσίλι, τραγανό μελάνι και ελαιόλαδο Συλλεκτικόν.

Ο Executive Chef Spyros Agious είπε για το ελαιόλαδο Συλλεκτικόν:

"Το Συλλεκτικόν είναι πραγματικά μια έμπνευση. Με πολύ ευχάριστα αρώματα
εσπεριδοειδών, θυμαριού και μακρά επίγευση, είναι το ιδανικό ελαιόλαδο
για να συνοδεύσει θαλασσινές δημιουργίες."