Ο Γιώργος Σακελλαρόπουλος απαντά σε κρίσιμα ερωτήματα όσον αφορά την καλλιέργεια της ελιάς αλλά και τα ζητήματα που απασχολούν τους καλλιεργητές.
Πριν από 33 χρόνια ξεκίνησε το μαγικό ταξίδι της ελαιοκαλλιέργειας για τον Γιώργο Σακελλαρόπουλο που σήμερα πια μετρά μόνο επιτυχίες.
Από τους πρόποδες του Ταϋγέτου και του Πάρνωνα τα προϊόντα του ταξιδεύουν σε όλο τον κόσμο. Χαρακτηριστικό είναι ότι το 2024 που πέρασε ο κ. Σακελλαρόπουλος διακρίθηκε ως ο Νο1 ελαιοπαραγωγός γαστρονομικών ελαιολάδων στον κόσμο και αναδείχθηκε ως ο καλύτερος Έλληνας ελαιοπαραγωγός εξαιρετικών παρθένων ελαιολάδων.
Η ανάδειξη έγινε βάσει της παγκόσμιας κατάταξης WAWWJ (Παγκόσμια Ένωση Συγγραφέων και Δημοσιογράφων Οίνων και Ποτών), που συγκεντρώνει και κατατάσσει όλα τα ελαιόλαδα, που έχουν διακριθεί σε αναγνωρισμένους διεθνείς διαγωνισμούς σε όλες τις ηπείρους για τη γεύση και για την ποιότητά τους, με τη μέθοδο της τυφλής γευσιγνωσίας, βάσει των κανόνων του Διεθνούς Συμβουλίου Ελαιοκομίας (IOC). Αυτή η παγκόσμια κατάταξη ελαιολάδων έχει την ονομασία EVOO World Ranking (EVOOWR) και αποτελεί μέρος της παγκόσμιας κατάταξης του WAWWJ, που δημιουργήθηκε το 1997.
Μάλιστα αυτήν τη φορά η επιλογή έγινε ανάμεσα σε 21.213 δείγματα ελαιολάδων, από 37 χώρες και 2.000 εταιρείες και παραγωγούς, που διακρίθηκαν σε 49 διεθνείς διαγωνισμούς ανά τον κόσμο.
Ταυτόχρονα, οι βιολογικοί ελαιώνες Σακελλαρόπουλου αναδείχτηκαν νικητές και Νο.1 ελαιοπαραγωγός γαστρονομικών ελαιολάδων παγκοσμίως με 3.914 πόντους, συνεισφέροντας στην Ελλάδα ως ποσοστό το 43% των πόντων της, ώστε να αναδειχθεί στην 1η θέση του κόσμου για το 2024.
Παράλληλα, αναδείχθηκαν ως η κορυφαία ελληνική εταιρεία ελαιοπαραγωγός εξαιρετικών παρθένων ελαιολάδων για το 2024 και κατέλαβαν την πολύ υψηλού βαθμού δυσκολίας 12η θέση παγκοσμίως, ως ελαιοπαραγωγός εταιρεία εξαιρετικών παρθένων ελαιολάδων (TOP 15 SOCIETIES OF THE WORLD 2024), ανάμεσα σε περισσότερες από 2.000 εταιρείες και ελαιοπαραγωγούς ανά τον κόσμο.
Οι βραβεύσεις των Ελαιώνων Σακελλαρόπουλου έφτασαν τις 1.045 κάνοντας παγκόσμιο ρεκόρ στο εθνικό μας προϊόν το ελαιόλαδο.
«Ξεκινήσαμε αυτό το ταξίδι και θέλαμε να έχει ταυτότητα, για αυτό και δημιουργήσαμε τον πρώτο βιολογικό ελαιώνα στη χώρα μας ως Single Estate σε συγκεκριμένο Terroir. Θέλαμε να μεταφέρει σε όλο τον κόσμο την αγάπη μας για την ελαιοκαλλιέργεια, τις ιδιαιτερότητες και τις καινοτομίες των προϊόντων μας και τελικά να φτάσει στις πρώτες θέσεις του κόσμου στην παγκόσμια Ελαιοκομία, με τα Ελληνικά και Σπαρτιατικά χρώματα, και να τα αναδείξει στη θέση που τους αξίζουν» τόνισε ο κ. Γιώργος Σακελλαρόπουλος μιλώντας στο BD.
Αυτό το ταξίδι όμως δεν είναι εύκολο, καθώς όπως είπε είναι μια δύσκολη οδός, καθώς απαιτείται μεγάλη επένδυση, τεχνογνωσία, κατάρτιση και μεγάλα διαστήματα δοκιμών και πειραματισμών ώστε να καταλήξουν στην παραγωγή των καινοτόμων, βιολογικών ελαιοπροϊόντων τους. Παράλληλα υπάρχει τεράστιος διεθνής συναγωνισμός, από επιχειρήσεις και παραγωγούς προερχόμενους από 42 ελαιοπαραγωγικές χώρες, όπως η Ιταλία, η Ισπανία, η Τυνησία, η Τουρκία, η Γαλλία, οι ΗΠΑ, η Αργεντινή και άλλες χώρες.
«Πιστέψαμε έμπρακτα στον στόχο μας και επιμείναμε στην υψηλότερη δυνατή ποιότητα των ελαιοπροϊόντων μας, που πλέον έχουν τιμηθεί με 1.045 διεθνείς βραβεύσεις σε αναγνωρισμένους διαγωνισμούς γευσιγνωσίας ανά τον κόσμο, τόσο για την γεύση και την ποιότητα τους, δημιουργώντας ένα παγκόσμιο ρεκόρ βραβεύσεων», επισήμανε ο κ. Γ. Σακελλαρόπουλος.
Τι κάνει τους Ελαιώνες Σακελλαρόπουλου να ξεχωρίζουν
Αυτό που όλα τα χρόνια έχει κάνει τα προϊόντα από τους Ελαιώνες Σακελλαρόπουλου να ξεχωρίζουν είναι ότι ακολουθούν βασικούς κανόνες όσον αφορά το βιολογικό ελαιόλαδο ή την επιτραπέζια ελιά. Δεν χρησιμοποιούν χημικά και πρόσθετα στα προϊόντα τους, ενώ η πρώτη ύλη λαμβάνεται πάντοτε από τους βιολογικούς ελαιώνες τους.
Έπειτα, ακολουθούν μια διαδικασία πειραματισμών, γευστικών συνδυασμών, βελτιστοποιήσεων καθώς και εξειδικευμένων αναλύσεων και επιστημονικής παρακολούθησης, που διαρκεί αρκετά έτη. Τελικός στόχος της διαδικασίας είναι τα χαρακτηριστικά του παραγόμενου προϊόντος να το κατατάσσουν στην κατηγορία των λειτουργικών τροφίμων (Functional Foods), δηλαδή τρόφιμα τα οποία προσφέρουν, πέρα από το αίσθημα κορεσμού, σημαντικά οφέλη στην υγεία του ανθρώπου.
Επίσης η επιστημονική έρευνα και οι συνεργασίες με ερευνητές και πανεπιστημιακά ιδρύματα αποτελούν θεμέλιο λίθο της νοοτροπίας που ακολουθούν στους Βιολογικούς Ελαιώνες Σακελλαρόπουλου. «Αποτελούν μια πολύ αξιόπιστη και εμπράκτως αποδεδειγμένη οδό, μέσω της οποίας μπορούμε να προσδιορίσουμε με ακρίβεια την υγειοπροστατευτική αξία των ελαιοπροϊόντων μας», επισημαίνει ο κ. Σακελλαρόπουλος.
Σήμερα, τα βιολογικά ελαιόλαδα τους, αξιοποιούνται στην τριετή έρευνα «Παρεμβατική Μελέτη Μεσογειακής Διατροφής», που πραγματοποιείται από το πανεπιστήμιο του Harvard και τη σχολή Δημόσιας Υγείας, στην καθημερινή διατροφή 1000 εθελοντών πυροσβεστών σε 44 πυροσβεστικούς σταθμούς των Ηνωμένων Πολιτειών.
Παράλληλα, ερευνητές στη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Yale σε συνεργασία με τη Δρ. Artemis Morris, του Artemis Wellness Naturopathic Practice στο Κονέκτικατ των ΗΠΑ διενεργούν ένα νέο προκαταρτικό έργο με τίτλο “Oleocanthal Plus Cardio”. Τα συγκεντρωτικά δεδομένα συλλέγονται από την Δρ. Artemis Morris και αναλύονται από τον Δρ. Τάσσο Κ. Κυριακίδη, Επίκουρο Καθηγητή στη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Πανεπιστημίου Yale της Αμερικής, προκειμένου να μελετηθούν οι αλλαγές σε καρδιαγγειακές παραμέτρους, μέσω του τεστ Cardiac IQ.
Ταυτόχρονα, ερευνητές από τρία πανεπιστήμια της Αμερικής, Auburn, Temple και Yale School of Public Health, διενεργούν το ερευνητικό έργο "EVOO for Brain Health" μαζί με τη διενέργεια κλινικής δοκιμής στο πανεπιστήμιο Auburn, για την αξιολόγηση της επίδρασης του υψηλά φαινολικού ελαιολάδου - κυρίως σε ελαιοκανθάλη, σε υγιή άτομα που έχουν οικογενειακό ιστορικό της νόσου Αλτσχάιμερ.
Πώς ξεχωρίζει το καλό ελαιόλαδο
Το ελαιόλαδο είναι το προϊόν που δεν λείπει από κανένα ελληνικό τραπέζι, πολλοί από τους καταναλωτές αναρωτούνται τι είναι αυτό όμως που κάνει ένα ελαιόλαδο να ξεχωρίζει;
Όπως θα μας εξηγήσει ο κ. Γ. Σακελλαρόπουλος, οι καταναλωτές πρέπει αρχικά να εμπιστευθούν ένα ελαιόλαδο ώστε τελικά να το προμηθευτούν. Και για να το εμπιστευθούν, θα πρέπει να γνωρίζουν ποιος το παράγει, με ποιόν τρόπο αλλά και υπό ποιες συνθήκες.
Θα πρέπει λοιπόν η εταιρεία η οποία παράγει το ελαιόλαδο να διαθέτει πληθώρα πιστοποιήσεων και να εφαρμόζει συστήματα υγιεινής, ασφάλειας και διασφάλισης ποιότητας (πχ ISO 22000, FDA, πιστοποίηση βιολογικού τρόπου παραγωγής – τυποποίησης κ.ά.).
Ταυτόχρονα, να είναι απόλυτα σίγουροι για την ποιότητα του προϊόντος που παράγει και να το αποδεικνύει βάσει διαπιστευμένων αναλύσεων. Δεν είναι τυχαίο ότι στους Βιολογικούς Ελαιώνες Σακελλαρόπουλου, για κάθε έτος, ο καταναλωτής μπορεί να δει στην ιστοσελίδα μας (www.bioarmonia.gr) τις αναλύσεις για όλα μας τα προϊόντα (αναλύσεις ποιότητας, χαρακτηριστικών, φυτοφαρμάκων κ.ά.).
Συνεπώς, θα πρέπει o καταναλωτής να βεβαιώνεται ότι το ελαιόλαδο προέρχεται από μια αξιόπιστη εταιρεία και ότι είναι επώνυμο.
Εφόσον έχουν εξασφαλιστεί τα παραπάνω, είναι επόμενο να μπει στην διαδικασία της δοκιμής, που οι ειδικοί ονομάζουν οργανοληπτική αξιολόγηση.
Στη διαδικασία αυτή ελέγχουμε, μεταξύ πολλών άλλων, 3 βασικές παραμέτρους: το φρουτώδες (δηλαδή την ένταση του αρώματος του ελαιολάδου, που πρέπει να θυμίζει φρεσκοκομμένη ελιά), το πικρό (δηλαδή την ένταση της πικρής γεύσης του ελαιολάδου στο πίσω μέρος της γλώσσας) και το πικάντικο (δηλαδή την αίσθηση καψίματος κοντά στο λαιμό).
Αυτά τα 3 βασικά χαρακτηριστικά πρέπει να είναι διακριτά σε ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Άλλωστε μιλάμε για ένα φυσικό χυμό της ελιάς, που βάσει νομοθεσίας δεν έχει κανένα ελάττωμα.
Φυσικά, οποιοδήποτε επιπρόσθετο στοιχείο προσδίδει ο παραγωγός του ελαιολάδου είναι ιδιαίτερα θεμιτό. Για παράδειγμα, εάν ένα ελαιόλαδο έχει αποδεδειγμένα υψηλή συγκέντρωση υγειοπροστατευτικών συστατικών (πολυφαινόλες, αντιοξειδωτικά κ.ά.) ή εάν έχει συμμετάσχει σε κλινικές μελέτες για την υγεία του ανθρώπου. Αν ένα ελαιόλαδο έχει όλα αυτά τα χαρακτηριστικά και πληροί όλες αυτές τις προϋποθέσεις, τότε αποτελεί μια καλή, τεκμηριωμένη και συνειδητή αγορά για τον καταναλωτή.
Τι συμβαίνει με την ελληνική παραγωγή ελαιολάδου
Η Ελλάδα είναι από τις μεγαλύτερες ελαιοπαραγωγούς χώρες στον κόσμο. Όμως με τον νέο κανονισμό για τους αρωματικούς υδρογονάνθρακες στην Ευρωπαϊκή Ένωση κινδυνεύει να βγει εκτός ένα μεγάλο μέρος της παραγωγής. Τι πραγματικά συμβαίνει;
Όπως σημειώνει ο κ. Γ. Σακελλαρόπουλος είναι γεγονός ότι η παραγωγή ελαιολάδου στην Ελλάδα εξελίσσεται και εκσυγχρονίζεται με ιδιαίτερα αργούς ρυθμούς. Δεν είναι τυχαίο ότι βάσει μελετών, σχεδόν το 94% των αγροτών στη χώρα μας δεν έχουν κάποια βασική, πανεπιστημιακή εκπαίδευση στο γενικότερο αγροτικό τομέα.
«Αυτό σημαίνει πρακτικά ότι το καλλιεργητικό μας σχέδιο είναι βασισμένο σε δεδομένα και νοοτροπίες παλαιότερων ετών, κυρίως μέσω εμπειρίας, και σε καμία περίπτωση δεν ακολουθεί τις σύγχρονες εξελίξεις και συνεπώς την ζήτηση και τους κανόνες της διεθνούς αγοράς», υπογράμμισε ο κ. Γ. Σακελλαρόπουλος και συμπλήρωσε: «Ήδη μας έχουν απασχολήσει οι αρωματικοί υδρογονάνθρακες. Πρόκειται για υδρογονάνθρακες ορυκτελαίων, που επιμολύνουν το παραγόμενο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, το Εθνικό μας προϊόν».
Σημειώνεται ότι πολύ σύντομα, τα ελαιόλαδα που θα περιέχουν πέραν ενός ορίου τέτοιου είδους υδρογονάνθρακες, θα καθίστανται αυτομάτως μη βρώσιμα.
Τι θα γίνει με τον ανταγωνισμό
Η ελληνική ελαιοκαλλιέργεια, επισημαίνει ο κ. Γ. Σακελλαρόπουλος, δεν έχει κανένα λόγο να «αντιγράψει» μοντέλα καλλιέργειας άλλων χωρών, που έκαναν σημαία τους την υπέρπυκνη φύτευση ελιών και τους γραμμικούς αρδευόμενους ελαιώνες.
«Είναι καιρός να κάνουμε το μειονέκτημα (της ποσότητας) ένα μεγάλο πλεονέκτημα, να αναδείξουμε την παραδοσιακή ελληνική ελαιοκαλλιέργεια με σύγχρονα όμως μέσα, τις υγειοπροστατευτικές ιδιαιτερότητες που έχουν τα παραγόμενα ελαιοπροϊόντα, σε συνδυασμό με την υψηλή ποιότητα μας, τη βιοκαλλιέργεια και τις γηγενείς ελληνικές ποικιλίες μας, με μια φράση το Ελληνικό Terroir», υπογράμμισε ο κ. Σακελλαρόπουλος ο οποίος καταθέτοντας την πρότασή του για την ελληνική ελαιοκομία. «Η ελληνική ελαιοκομία να στραφεί αποκλειστικά στη βιολογική ελαιοκαλλιέργεια και ιδιαίτερα την πιστοποιημένη, αφού το περιβάλλον και το μικροκλίμα της χώρας μας το επιτρέπει σε μεγάλο βαθμό, και έτσι να γίνει ο μεγαλύτερος ελαιοπαραγωγός παγκοσμίως αποκλειστικά βιολογικών ελαιολάδων και ελιών», τονίζει.
Η κλιματική αλλαγή και το ελαιόλαδο
Η κλιματική αλλαγή είναι πλέον μια πραγματικότητα, που βιώνει όχι μόνο η Ελλάδα αλλά ολόκληρος ο κόσμος τι θα γίνει όμως με την παραγωγή ελαιολάδου.
Ο κ. Γ. Σακελλαρόπουλος επισημαίνει ότι η κλιματική αλλαγή σίγουρα δεν είναι ένα παροδικό φαινόμενο. Η κλιματική κρίση ήρθε και θα μείνει. Άλλωστε πολλοί επιστήμονες έχουν αναφερθεί διεξοδικά στο τι περιμένουμε στο άμεσο μέλλον. Η κλιματική κρίση έχει ένταση και θα μας δείχνει με αυξανόμενη συχνότητα την αρνητική δυναμική της.
«Το φαινόμενο αυτό φαινόταν ότι έρχεται εδώ και χρόνια, με πιο αργά σημάδια προ δεκαετίας ή εικοσαετίας, μέχρι που σήμερα το βιώνουμε πολύ έντονα και με σοβαρές συνέπειες στην ελαιοκαλλιέργεια», τονίζει ο κ. Σακελλαρόπουλος.
Όπως επισημαίνει δεν μπορούμε να «περιμένουμε» τη Φύση να αποκαταστήσει την ισορροπία. «Πρέπει να επαναπροσδιορίσουμε τις προτεραιότητες μας στην παραγωγή της τροφικής αλυσίδας, άλλωστε οφείλουμε να αντιληφθούμε ότι οι άνθρωποι έχουμε επιβιωτική ανάγκη τα παραγόμενα τρόφιμα του πρωτογενή τομέα», σημειώνει.
«Πιστεύω ότι χρειάζεται επαναπροσδιορισμός της ελληνικής ελαιοκαλλιέργειας στις πρωτόγνωρες και παρατεταμένες καιρικές συνθήκες που επικρατούν, χρειάζεται η επιστημονική γνώση των ειδικών που θα συνδράμει στα μέτρα που θα προταθούν αλλά και θα εφαρμοστούν από όλους μας, πάντα με τη συνδρομή της πολιτείας, ούτως ώστε να τεθούν νέοι στόχοι προσαρμοσμένοι στις αρνητικές καιρικές συνθήκες και αντίστοιχα έργα μείωσης ή και εξάλειψης αν είναι δυνατόν κάποιων φαινομένων, για να παραμείνει η ελαιοκαλλιέργεια στην Ελλάδα, όχι απλά βιώσιμη, αλλά και να αναπτυχθεί περαιτέρω», υπογράμμισε.
Ο κ. Γ. Σακελλαρόπουλος έχει επανειλημμένα καταθέσει την πρότασή του για την ανάγκη δημιουργίας Ανώτατου Επιστημονικού Ιδρύματος Ελαιοκομίας, την οποία και κατέθεσε σε εκδήλωση του Επιμελητηρίου Λακωνίας, στις 28 Ιανουαρίου 2023, στα πλαίσια των «Βραβείων Επιχειρηματικότητας 2023».
«Αυτό το Ανώτατο Ίδρυμα με έδρα τη Σπάρτη, θα μελετά, θα ερευνά σε υψηλό επίπεδο και θα προάγει δύο από τα βασικά και εθνικά μας προϊόντα, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και την επιτραπέζια βρώσιμη ελιά», επισημαίνει ο κ. Γ. Σακελλαρόπουλος και συμπληρώνει πώς ένα πανεπιστημιακό ίδρυμα θα προσφέρει όλα τα επιστημονικά εφόδια στην εργασία των καλλιεργητών και ειδικά των νέων, καλύτερη αξιοποίηση του ευλογημένου καρπού της ελιάς και τεράστια οφέλη για την οικονομία της Ελλάδας, γενικότερα.
Πηγή: businessdaily.gr