Περιγραφή: Το Φυλλικόν πρωτέλαιο είναι ένα άθερμο βιολογικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο πρώτης συγκομιδής, σε πολύ άγουρο στάδιο ωρίμανσης, με έντονα και ιδιαίτερα γευσιγνωστικά χαρακτηριστικά υψηλής ποιότητας.
Έχει έντονα φρουτώδη αρώματα φρεσκοκομμένης πράσινης άγουρης ελιάς με ιδανικούς δείκτες πικρού και πικάντικου, σε συνδυασμό με υψηλή περιεκτικότητα πολυφαινολών που το κατατάσσουν στα βιολειτουργικά ελαιόλαδα με ισχυρισμό υγείας.
Συμμετέχει στην τριετή Παρεμβατική Μελέτη Μεσογειακής Διατροφής με τίτλο "Feeding America's Bravest", που διενεργεί η Σχολή Δημόσιας Υγείας Harvard T.H. Chan του πανεπιστημίου Harvard της Αμερικής.
Το Φυλλικόν είναι ένα premium μονοποικιλιακό single estate (ιδιοπαραγώμενο) βιολογικό πρωτέλαιο, περιορισμένης ποσότητας, στο terroir ελαιώνες Σακελλαρόπουλου, από ποικιλία Κορωνέικη. Θεωρείται το Ελληνικό βιολογικό ελαιόλαδο με τα περισσότερα διεθνή βραβεία γεύσης και ποιότητας στους μεγαλύτερους διαγωνισμούς παγκοσμίως.
Υψηλά Φαινολικό Βιολογικό Ελαιόλαδο
Άθερμο Πρωτέλαιο Εξαιρετικό Παρθένο
Στους βιολογικούς ελαιώνες Σακελλαρόπουλου, στην Σπάρτη Λακωνίας, από το 1992 έχει δημιουργηθεί το πρώτο Ελληνικό terroir με πιστοποιημένη βιολογική καλλιέργεια, καθετοποιημένη παραγωγή και εγκεκριμένη τυποποίηση με τα Ελληνικά και διεθνή πρότυπα.
Στο terroir ελαιώνες Σακελλαρόπουλου αντιμετωπίζουμε την ελαιοπαραγωγή ως ποιοτική πράξη, με σεβασμό στην μακραίωνη παράδοση του τόπου αλλά και την φροντίδα του οικοσυστήματος.
Ύστερα από προσπάθειες ετών με αποκλειστικά κάθετη ιδιοπαραγωγή (single estate), καινοτομικές μεθόδους, συνδυασμένες με την παράδοση του τόπου αλλά και με επιστημονική γνώση, δημιουργήσαμε ένα πολύ ιδιαίτερο ελαιοπροϊόν μας, το πιο βραβευμένο Ελληνικό βιολογικό ελαιόλαδο, το Φυλλικόν Πρωτέλαιο.
Το Φυλλικόν πρωτέλαιο πρώτης συγκομιδής, είναι ένα πολύ πρώιμο άθερμο βιολογικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, από ελιές σε πολύ άγουρο στάδιο ωρίμανσης, με έντονα και ιδιαίτερα γευσιγνωστικά χαρακτηριστικά υψηλής ποιότητας. Το σίγουρο είναι ότι δεν είναι απλά το πρώτο ελαιόλαδο της χρονιάς, γνωστό και ως αγουρέλαιο.
Η μεθοδολογία παραγωγής του ξεκινά αποκλειστικά από τους βιολογικούς ελαιώνες μας, για αυτό και χαρακτηρίζεται με τον διεθνή όρο single estate βιολογικό ελαιόλαδο. Υπάρχει απόλυτη διαχείριση του πολύ μικρού και εντελώς άγουρου ελαιόκαρπου κατά την χειροποίητη συλλογή, με ταυτόχρονη ποιοτική του διαλογή πριν την ελαιοποίηση, που γίνεται σε ελάχιστες ώρες από την συγκομιδή των ελιών.
Το premium άθερμο Φυλλικόν Πρωτέλαιο, διαφέρει σημαντικά από τα κλασσικά πρωτέλαια ή απλώς φρέσκα λάδια, γιατί παράγεται, συνήθως στα μέσα Σεπτεμβρίου με αρχές Οκτωβρίου, με εντελώς ψυχρή εξαγωγή ελάχιστων ωρών από την συγκομιδή του, στους 16-18 °C και κατά συνέπεια είναι ένα άθερμο άγουρο λάδι που απαιτεί πολλαπλάσια ποσότητα μικρού μεγέθους ελιών για την παραγωγή του.
Τα κύρια χαρακτηριστικά του πρώιμου πιστοποιημένου βιολογικού ελαιολάδου Φυλλικόν, είναι η πολύ χαμηλή οξύτητα (πολλές χρονιές αγγίζει το 0,1 %) που το κατατάσσει όχι απλά στα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα αλλά στην νέα κατηγορία που δημιουργείται σταδιακά, των extrissima premium, με ιδανικούς δείκτες χημικών αναλύσεων.
Παράλληλα έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε φυτοστερόλες και ένα πολύ υψηλό επίπεδο πολυφαινολών, κυρίως ελαιοκανθάλης, που το χαρακτηρίζουν ως ένα κυρίαρχο βιολειτουργικό φαινολικό ελαιόλαδο μας, με ισχυρισμό υγείας βάσει του Ευρωπαϊκού κανονισμού (E.U. Health Claim 432/2012). Βραβεύεται κάθε χρόνο από το World Olive Center for Health για την υψηλή περιεκτικότητα του σε φαινόλες που ξεπερνούν μέχρι και 4 φορές τα όρια που έχει θέσει ο κανονισμός της Ε.Ε.
Για την μεγάλη υγειοπροστατευτική του αξία το Φυλλικόν Πρωτέλαιο συμμετέχει στην τιμητική για εμάς τριετή έρευνα «Παρεμβατική Μελέτη Μεσογειακής Διατροφής» που πραγματοποιείται από το πανεπιστήμιο του Harvard και τη σχολή Δημόσιας Υγείας, στην διατροφή 1000 εθελοντών πυροσβεστών σε 44 πυροσβεστικούς σταθμούς των Ηνωμένων Πολιτειών.
Σκοπός της τριετούς μελέτης του Harvard School of Public Health είναι να αποδείξει ότι αλλάζοντας τις διατροφικές συνήθειες, με επιστημονικά αποδεδειγμένο τρόπο, σε ομάδες ανθρώπων που έχουν υψηλό κίνδυνο ασθενειών και κυρίως καρδιακών προσβολών κατά την εκτέλεση της εργασίας τους, όπως οι πυροσβέστες, ο κίνδυνος αυτός μειώνεται σε εξαιρετικά υψηλά ποσοστά.
Το άθερμο έξτρα παρθένο βιολογικό Πρωτέλαιο Φυλλικόν αποτελεί και μια γαστρονομική απόλαυση με υψηλή διατροφική αξία. Έχει πολλαπλές διακρίσεις και βραβεύσεις στο ενεργητικό του, στους εγκυρότερους διεθνείς διαγωνισμούς του κόσμου για την γεύση και την ποιότητα του. Δίκαια θεωρείται το πιο βραβευμένο βιολογικό ελληνικό ελαιόλαδο.
Στα πολύ θετικά του γευστικά χαρακτηριστικά, το Φυλλικόν, ως εξαιρετικό παρθένο βιολογικό πρωτέλαιο έχει εξαιρετική γευσιγνωστική προσωπικότητα, ιδανικούς δείκτες φρουτώδους, πικρού και πικάντικου, με υψηλή ένταση και βαθύ πράσινο χρώμα. Έχει ιδιαίτερα φρουτώδη φίνο χαρακτήρα, με πολλά εκλεπτυσμένα αρώματα κυρίως φρεσκοκομμένης πράσινης άγουρης ελιάς, γρασιδιού, πικράδα φρέσκιας αγκινάρας και ραδικιού, ήπια γεύση φουντουκιού και ένταση πικραμύγδαλου, αλλά και βελούδινες νότες τσαγιού, ξηρών και φρέσκων βοτάνων με κρεμώδη υφή ξηρών καρπών.
Τη γευστική παλέτα του Φυλλικόν συμπληρώνει η φρεσκάδα που δηλώνει η έντονη παρατεταμένη επίγευση με πολυπλοκότητα, σε συνδυασμό με πράσινα φρέσκα βότανα, που αφήνουν μια όμορφη αίσθηση γεύσης, η οποία γεμίζει την γευστική μας μνήμη με αναμνήσεις άλλων εποχών. Έχει δοκιμαστεί από πολλούς γνωστούς Έλληνες και ξένους chef σε εξαιρετικές δημιουργίες τους, συνδυάζοντας την Ελληνική παράδοση στην κουζίνα με φίνες γεύσεις που προάγουν τον Ελληνικό γαστρονομικό πολιτισμό.
Ταυτόχρονα, κατατάχθηκε βάσει της παγκόσμιας κατάταξης ελαιολάδων EVOOWR για το 2023 στα TOP 10 καλύτερα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα Κορωνέϊκης ποικιλίας του κόσμου, καθώς και στα «Ελαιόλαδα της Χρονιάς 2023» (EVOOS of THE YEAR 2023), ανάμεσα σε 21.213 ελαιόλαδα από 37 χώρες.
Το άθερμο εξαιρετικό παρθένο βιολογικό Πρωτέλαιο Φυλλικόν αποτελεί το πάθος μας στην εξερεύνηση της πολύ υψηλής ποιότητας στο χώρο της βιολογικής ελαιοκομίας, ανήκοντας στην κατηγορία των bio functional foods. Ως single estate βιολογικό ελαιόλαδο των Ελαιώνων Σακελλαρόπουλου συσκευάζεται αποκλειστικά στο σύγχρονο τυποποιητήριο μας με όλες τις νόμιμες προδιαγραφές για την υγιεινή και την ασφάλεια των τροφίμων (δείτε εδώ), ενώ διατίθεται μόνο με την διαδικασία της φυσικής καθίζησης (αφιλτράριστο).
Φυλλικόν Πρωτέλαιο - Πρώτης Συγκομιδής - Ψυχρής εξαγωγής - Limited edition
Αφιλτράριστο βιολογικό ελαιόλαδο φυσικής καθίζησης 5 μηνών
