" Sardine " 
Σαρδέλα μαριναρισμένη σε αλάτι αρωματισμένο με εσπεριδοειδή και μετά σε μηλόξυδο, καλυμμένη με φέτα από λαρδί.
Σαλάτα από κρεμμύδι - πράσο κονφι/παντζάρι/κρίταμα τουρσί και σάλτσα από γιαούρτι, χυμό από χρένο, ελαιόλαδο Συλλεκτικόν και χαβιάρι, στολισμένη με τραγανό τουιλ από μελάνι σουπιάς  

 Ο Executive Chef Tsikas Panos του Selene Restaurant Santorini είπε για το Συλλεκτικόν Evoo:

"  Ένα ελαιόλαδο με ισορροπημένη γεύση - αρώματα εσπεριδοειδών και 
εκρηκτικές νότες βοτάνων.
Συγχαρητήρια για αυτό το μοναδικό προϊόν!"